Gambas al pil pil

Hoy he hecho un plato que se come mucho en Málaga: Gambas al Pil Pil. Este plato es la versión malagueña de las gambas al ajillo. Son cuatro los ingredientes básicos que se usan: gambas (lo que en Venezuela es el típico camarón), aceite de oliva, ajo y guindillas (algunas recetas añaden también pimentón en polvo para darles más sabor y acentuar el color). Se suele cocinar en una cazuela de barro que se usa también para servirlas. El nombre de “pil-pil”, viene del sonido producido durante el confitado de la gamba, al estallar las burbujas de albúmina que suelta (como se sirve bien caliente, se siguen escuchando los crujidos del aceite). Hay platos en otras regiones que se elaboran muy similar, sólo que varia la materia prima, como, por ejemplo, bacalao al pil pil, muy típico de la cocina vasca.