Tomate Azul

Últimamente cada vez que voy al mercado de Huelin en Málaga me encuentro con algo nuevo, esta vez vi un tomate morado, pero que en realidad se llama tomate Mar Azul. No es de origen malagueño, pero si andaluz ya que ha sido desarrollado en Granada. Este tomate es una variedad nueva obtenida a través de técnicas totalmente naturales. Su color azulado se debe a la alta concentración de antocianinas, lo que le otorga a este producto propiedades antioxidantes muy propias de otras frutas como los arándanos o ciruelas. El Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada se encargó de presentar los resultados del estudio sobre su caracterización físico química y de certificar que es fuente de vitamina C y de vitamina B6. Lo probé anoche con aceite y vinagre y su sabor resaltó por encima de los aliños. Muy bueno.